Escavèche de Chimay : une IGP supplémentaire en Wallonie

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Escavèche du Val d'Oise
Trois ans après avoir introduit la demande auprès des instances européennes, l'Escavèche de Chimay a obtenu l’appellation IGP (Indication Géographique Protégée).

Initiée par les producteurs locaux, cette procédure qui permet désormais à l'Escavèche de Chimay d'arborer fièrement l'écusson IGP, est un grand pas pour la reconnaissance et la défense de cette spécialité régionale.

Cette préparation froide de poisson (anguille, brochet, sandre, omble, truite...) cuit enrobé d'une sauce vinaigrée et gélifiée contenant des oignons est à présent protégée contre d'éventuelles délocalisations ou industrialisations de la production.

Tout savoir plus sur les produits wallons reconnus en tant qu'IGP

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